Naan Bread (Freee)

Ingredients

120 ml warm water

1 tsp fijne kristalsuiker

2 tsp instant gist

240 g Freee bloem

60 g tapioca

1 tsp fijn zout

2 tbsp olijfolie

100 ml ongezoete yoghurt (Griekse of gewone)

20 g gezouten boter, zacht of gesmolten (voor het bestrijken)

Directions

Meng in een grote kom de glutenvrije bloem, tapiocazetmeel, zout en instant gist en roer goed door. Voeg de olijfolie en yoghurt toe en meng kort. Giet daarna het warme water erbij en roer met een houten lepel tot het samenkomt. Kneed vervolgens 1 minuut met de hand tot een zacht, licht plakkerig deeg dat tot een bal vormt.
Dek de kom af met een schone theedoek en laat ongeveer 1 uur rijzen op een warme plek, tot het deeg in volume is verdubbeld.
Snijd het gerezen deeg in vier stukken (het blijft zacht en een beetje plakkerig — dat hoort). Leg een siliconen bakmat of bakpapier op je werkblad en bestuif dit royaal met glutenvrije bloem. Verhit ondertussen een koekenpan zonder olie op middelhoog tot hoog vuur.
Bestuif je handen met bloem en schep een kwart van het deeg uit de kom. Maak er een bal van, bestuif opnieuw met bloem en leg op de mat. Druk voorzichtig uit tot een dikke ovale of ronde vorm van ongeveer 2 cm dik, zodat het niet scheurt tijdens het oppakken.
Leg de naan in de hete pan en druk hem daar verder uit tot ca. 0,5–1 cm dik, afhankelijk van hoe dik je naan wilt. Bak 2–3 minuten tot zich bubbels vormen en de onderkant bruin kleurt. Draai om en bak nog 2–3 minuten. Laat indien nodig elke kant nog een minuutje extra bakken voor meer kleur.
Smelt de boter (ca. 20 seconden in de magnetron) en bestrijk de warme naan royaal met de gesmolten boter.

Never Lose Track of Your Favorite Recipes.