Nasi goreng met scampi's

Ingredients

500g gekookte rijst

300g gepelde en schoongemaakte scampi's

1 rood chilipepertje

2 teentjes knoflook

2 sjalotten

1 wortel

100g doperwten (diepvries)

1 kl garnalenpasta

2 lente-uitjes (garnering)

kroepoek (garnering)

4 el olie

peper en zout

Directions

1. Pel de knoflook en de sjalotten. Maak het pepertje schoon en snij het, zonder de zaadjes, in ringen. Hak de knoflook, sjalotten en chilipeper fijn samen met de garnalenpasta. Voeg eventueel een paar druppels water toe.
2. Schil de wortel en snij in julienne. Verhit de olie in een wok en doe er het knoflook-sjalottenmengsel bij. Bak een paar minuten op laag vuur, tot de aroma's vrijkomen. Voeg de scampi's toe en bak 2 à 3 minuten. Voeg hierna de erwtjes en de wortel toe. Bak nog 2 minuten en voeg dan de gekookte rijst toe.
3. Roerbak 10 minuten tot de rijst goed warm is en gemengd is met de andere ingrediënten. Kruid met peper en zout. Maak de lente-ui schoon en snij ze in ringen. Garneer de nasi met de lente-ui en wat kroepoek.

Never Lose Track of Your Favorite Recipes.