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Collection: Appetizers
Recipe By: Michele Tallinucci
Olive Conciate
Ingredients
- Per ogni kilo di olive:
- 1 litro acqua
- 20gr soda
- Tenere per 24 ore in soluzione
- Poi sciacquare ogni gg per 5 gg
- Poi salare per ogni kg di olive:
- 1 lt acqua
- 20gr sale
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Directions
- Sciogliere la soda in acqua e aspettare che si raffreddi di nuovo.
- Poi mettere le olive e coprire con un asciughino.
- Lasciare per 12 ore nella soluzione epoi controllare che le olive siano diventate scure almeno fino a 1-2 mm dal nocciolo.
- Scuacquare e rimettere in acqua corrente (o sciacquare 3 volte al gg) per 5 gg.
- Poi fare salamoia mescolando acqua e sale in una pentola, far bollire e poi lasciar raffreddare. Poi mettere nei vasetti e lasciare per 1 mese
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