Ontbijttaartjes Blauwe Bes

Ingredients

110 g amandelmeel of 90 g glutenvrij havermeel

2 eieren*

100 g stevige yoghurt of kwark

1 tl vanille-extract

4 el ahornsiroop

2 tl sinaasappelrasp of citroenrasp

2 tl bakpoeder

1 tl kaneel

Voor de blauwe bessencoulis:

150 g (diepvries) blauwe bessen

2 tl maizena

2 tl ahornsiroop

Directions

Verwarm de oven voor op 170 graden onder- en bovenwarmte of 155 graden hetelucht. Bekleed de bodempjes van de springvormpjes met bakpapier en vet de randen in.
Doe het meel in een mengkom, spatel hier de eieren, yoghurt, zoetmiddel, rasp, zout, vanille, kaneel en het bakpoeder doorheen.
Proef even of jouw beslag op smaak is, zo niet voeg nog wat zoetmiddel of eventueel wat kaneel toe.
Verdeel het beslag over de 2 springvormpjes, duw wat blauwe bessen in de taartjes, bewaar de rest voor de topping.
Schuif de taartjes de oven in voor zo’n 30 minuten. Ga ondertussen aan de slag met maken van de coulis. Verwarm de blauwe bessen in een pannetje met de arrowroot en het zoetmiddel. Laat het even zachtjes pruttelen op het vuur. Wanneer het in begint te dikken zet je het vuur uit.
Laat de taartjes afkoelen buiten de oven, verdeel hier de blauwe bessencoulis overheen en geniet!

Never Lose Track of Your Favorite Recipes.