Never Lose Track of Your Favorite Recipes.
Save, organize into collections, plan your meals, and shop the ingredients—all in one free app.
Perzik slof met witte chocolade
Ingredients
- Bodem:
- Slof:
- 150 gram bloem
- 55 gram witte basterdsuiker
- 55 gram fijne kristalsuiker
- Rasp van halve citroen
- 1/2 tsp zout
- 100 gram ongezouten roomboter
- 1 tl bakpoeder
- 1 tl vanille extract
- 1/3de middelgroot geklutst ei
- Spijs:
- 50 gram amandelmeel
- 35 gram kristalsuiker
- 2/3de middelgroot geklutst ei
- rasp van 1/4de citroen
- Vulling:
- 200 ml slagroom
- 200 gram uitgelekte perziken, gepureerd
- 80 gram magere kwark
- 30 gram kristalsuiker
- 3,5 blaadjes gelatine
- 1 tl vanillepasta
- optioneel rasp van ongeveer een halve sinaasappel
- Toplaag:
- 3 halve perziken, ongeveer 170 gram
- 30 gram perzik siroop uit blik
- 1 blaadje gelatine
- Topping:
- 150 ml slagroom
- 1 el kristalsuiker
- 40 gram witte chocolade + optioneel wat chocolade krulletjes of sprinkles
- 1 halve perzik in partjes
Get the App
Directions
- Meng zelfrijzend bakmeel, basterdsuiker, fijne kristalsuiker, citroenrasp en zout door elkaar.
- Meng de boter door dit droge mengsel.
- Voeg tot slot 12 gram losgeklopt ei toe en knijp het geheel tot een samenhangende bal deeg.
- Verpak het deeg in huishoudfolie en leg het een uurtje in de koelkast.
- Meng het amandelmeel met de suiker en het ei en maak ook hier een samenhangend balletje van.
- Verpak in huishoudfolie en leg in de koelkast tot gebruik.
- Als het deeg goed is teruggekoeld verwarm je de oven voor op 180 graden Celsius, conventioneel met boven- en onderwarmte.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier en spuit de slofring in met wat bakspray.
- Rol het deeg uit op een licht met glutenvrije bloem bestoven werkblad en rol uit tot het formaat van de slofring.
- Doe het deeg in de slofring (of steek het deeg met de slofring uit) en leg het deeg met slofring en al op de bakplaat.
- Wrijf de amandelspijs fijn tussen je vingers en smeer dit op het sloffendeeg. Laat rondom een centimeter vrij.
- Bak de slof in de voorverwarmde oven in ca. 26-28 minuten goudbruin en gaar.
- Laat afkoelen op de bakplaat en met de slofring eromheen.
- Zet de blaadjes gelatine te weken in koud water voor minimaal 15 minuten. Pureer de perzik samen met de kwark en haal deze door een bolzeef. Druk het er met de bolle kant van een eetlepel doorheen. Perzik is best ‘vezelig’ en zo haal je het ergste eruit. Het is niet veel maar alles wat in de zeef blijft hangen kun je wegspoelen onder de kraan. Voeg nu de suiker toe aan dit mengels.
- Klop de slagroom lobbig samen met de vanille. 1/3de van het perzik-kwark mengsel verhit je in een steelpan. Wanneer het bijna kookt zet je het vuur uit en los je hier 3,5 blaadjes gelatine in op. Eenmaal opgelost voeg je de rest van het perzik-kwark mengsel eraan toe.
- Zet nu een rand acetaatfolie om de slof en laat de vorm hier dan weer omheen zakken. Giet het perzik mengsel al roerend bij de slagroom. Vergeet de sinaasappelrasp niet als je dat wil. Er ontstaat een gladde en gietbare mousse. Dit giet je op de sloffen bodem. Zet dit voor zeker 2 uur in de koelkast.
- Als die twee uur bijna zijn verstreken pureer je ook de perzik voor de toplaag samen met wat van het siroop. Haal dit ook weer door een bolzeef. Een klein deel hiervan verhit je in een steelpan om het overgebleven blaadje gelatine in op te lossen. Meng dan alles door elkaar. Pak de slof, die inmiddels al aardig is opgesteven erbij en giet de topping erop. Zorg dat deze niet heet is, hier kan het bovenste laagje van de vulling van smelten. Dat is op zich niet erg, want dat stijft wel weer op maar het eindresultaat zal er dan minder strak uitzien.
- Zet de slof voor nog minimaal 1 uur terug de koelkast in. Ondertussen smelt je 40 gram witte chocolade au bain marie. Giet dit op een snijplank met een velletje bakpapier erop. Strijk uit en versier optioneel met sprinkles of chocolade krullen. Zet ook in de koelkast om hard te laten worden. Klop ook alvast de slagroom stijf met een beetje kristalsuiker. Doe dit gelijk in een spuitzak met een kartel spuitmondje en leg koud.
- Na 4 uur is de taart zeker weten volledig opgesteven. Maak af met de decoratie en smullen maar! Zelf vind ik een slof op zijn lekkerst vanaf dag twee. De bodem wordt dan wat taaier en dat hoort wat mij betreft helemaal bij de slof experience. Makkelijk een aantal dagen goed te houden in de koelkast. Eet smakelijk!
Chrome Extension
