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Potage Rabioles Et Carottes Au Lait De Coco Et Croûtons Cari-Gingembre

Ingredients

• 2 c. à soupe (30 ml) de beurre
• 1 oignon jaune, haché
• 2 c. à thé (10 ml) d'ail, haché
• 3 carottes, pelées et coupées en rondelles
• 2 à 3 rabioles, coupées en cubes
• 2 pommes de terre moyennes, coupées en cubes
• 1 boîte (400 ml) de lait de coco
• 4 tasses (2 litres) de bouillon de poulet
• 1/2 tasse (125 ml) de crème à cuisson 15%
• Sel et poivre, au goût
• Croûtons au cari et gingembre
• 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive
• 2 c. à soupe (30 ml) de beurre fondu
• 1 c. à soupe (15 ml) de poudre de cari
• 2 c. à thé (10 ml) de gingembre frais, haché finement
• 1 baguette, tranchée
• Accompagnement
• Noix de coco, râpée, non sucrée
• 1 carotte, coupée en fines juliennes
• Micro-pousses de roquette

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