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Risotto Aux Champignons | Zeste

Ingredients

• 625 ml (2 1/2 tasses) de bouillon de volaille
• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
• 1 oignon moyen, haché
• 250 ml (1 tasse) de riz à risotto (arborio ou Carnaroli)
• 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec
• 60 ml (4 c. à soupe) de parmesan, râpé
• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre doux
• 1/2 citron, pour le jus
• Sel et poivre
• 500 ml (2 tasses) de champignons émincés variés (pleurotes, chanterelles, de Paris, café)
• 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
• 1 gousse d'ail, hachée
• 1 poignée de persil, haché

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