Sambousek gehakt & rode linzen

Ingredients

2 el olijfolie

1 kleine ui, heel fijn gesnipperd

4 teentjes knoflook, fijngehakt

400 g kipgehakt

80 g droge rode linzen

1 el 7 spice (of: ½ tl kaneel + ½ tl piment + ½ tl komijn + ½ tl koriander + snuf nootmuskaat)

Zout & peper naar smaak

1 el tomatenpuree

1½ el granaatappelmelasse

± 30 g geroosterde pijnboompitten of geschaafde amandelen

2 el fijngehakte peterselie

Deeg:

2 vellen bladerdeeg (ontdooid)

1 ei + 1 el room of water (voor egg wash)

Flaky zout (optioneel)

Directions

Spoel de rode linzen goed af.
Kook ze in ruim water in ± 8–10 minuten gaar tot ze zacht zijn maar nog net structuur hebben.
Giet goed af en laat volledig uitstomen.
Ze moeten droog aanvoelen — niet nat.
Verhit de olijfolie in een pan.
Fruit ui en knoflook tot ze zacht en glazig zijn.
Voeg het gehakt toe.
Breng op smaak met zout, peper en 7 spice.
Bak rul en gaar.
Roer tomatenpuree en granaatappelmelasse erdoor en laat 1–2 minuten meebakken.
Haal van het vuur en laat iets afkoelen.
Meng daarna de gekookte linzen, noten en peterselie erdoor.
Proef — voeg eventueel extra zout of zuur (melasse) toe.
Laat de vulling volledig afkoelen voordat je gaat vullen.
Rol het bladerdeeg iets dunner uit.
Steek rondjes uit van 7–8 cm.
Leg 1 eetlepel vulling in het midden.
Vouw dubbel tot een halve maan.
Druk de rand dicht met je vingers en daarna met een vork.
Herhaal tot alles op is.
Bestrijk met egg wash.
Bestrooi eventueel met wat flaky zout.
Bak op 190°C (hetelucht 180°C) gedurende 18–22 minuten tot goudbruin en knapperig.

Never Lose Track of Your Favorite Recipes.