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Soufflé Au Chou Fleur
Ingredients
- 1/2 chou fleur
- 20 cl de lait
- 40g de farine
- 30g de beurre
- 3 œufs
- 1 poignée de cheddar râpé
- Muscade
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Directions
- Couper le brocoli en fleurette et le cuire 25mn dans de l’eau bouillante salée.
- Préparer la béchamel et ajouter le fromage hors du feu.
- Réduire le chou fleur en purée, en égoutter l’eau au maximum.
- Séparer les blancs des jaunes. Incorporer les jaunes à la béchamel et monter les blancs en neige.
- Réunir la béchamel et la purée de chou fleur, puis ajouter délicatement les blancs.
- Cuire 45mn à 160 dans un moule beurré.
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