Spaghetti alla carbonara

Ingredients

350g spaghetti

Guacciale/pancetta 150g (millor pancetta)

Pecorino/pamesano 100g(parlesano molt mes suau)

4 rovells d’ou

Pebre negre picat.

Never Lose Track of Your Favorite Recipes.

Save, organize into collections, plan your meals, and shop the ingredients—all in one free app.

Get the Free iOS App

Directions

Tallam guacciale en daus/rectangles de 1x1cm aprox.
Sense afegir-hi res mes, passam per una paella fins que sa grassa quedi ben doardeta/ transparent.
Apagam es foc.
Inclinam sa paella i procuram que quedi es guacciale a un costat i sa grassa a un altre.
Retiram tot es guacciale amb una cullera i deixam sa paella nomes amb sa grassa que ens ha quedat a baix.
Mesclam a un bol es rovells d’ou batuts. Hi incorporam es formatge i es pebre. Quan quedi be sa mescla, reservam.
Bullim espaguettis amb aigua amb sal (mateixa sal que aprox, la mar). Els feim al dentte, o fins i tot una mica menys. S’acabaran de fer a sa paella.
Mentres s’acaben de bullir, afegim aigua de sa cocció a sa paella amb sa grassa i tornam a encendre es foc.
Incorporam es spaghetti.
Quan s’hagui evaporat bastant aigua retiram de es foc. Esperam 30 segons i afegim sa salsa d’ou i formatge. Remanam i quan quedi ben mesclat tornam a posar per acabar al foc.
Afegim guacciale i esperam a que s’acabi de evaporar sa poca aigua de coccio que quedava i quedi una salsa ben cremosa.
Que aprofiti.