Spaghetti alla carbonara

Ingredients

350g spaghetti

Guacciale/pancetta 150g (millor pancetta)

Pecorino/pamesano 100g(parlesano molt mes suau)

4 rovells d’ou

Pebre negre picat.

Directions

Tallam guacciale en daus/rectangles de 1x1cm aprox.
Sense afegir-hi res mes, passam per una paella fins que sa grassa quedi ben doardeta/ transparent.
Apagam es foc.
Inclinam sa paella i procuram que quedi es guacciale a un costat i sa grassa a un altre.
Retiram tot es guacciale amb una cullera i deixam sa paella nomes amb sa grassa que ens ha quedat a baix.
Mesclam a un bol es rovells d’ou batuts. Hi incorporam es formatge i es pebre. Quan quedi be sa mescla, reservam.
Bullim espaguettis amb aigua amb sal (mateixa sal que aprox, la mar). Els feim al dentte, o fins i tot una mica menys. S’acabaran de fer a sa paella.
Mentres s’acaben de bullir, afegim aigua de sa cocció a sa paella amb sa grassa i tornam a encendre es foc.
Incorporam es spaghetti.
Quan s’hagui evaporat bastant aigua retiram de es foc. Esperam 30 segons i afegim sa salsa d’ou i formatge. Remanam i quan quedi ben mesclat tornam a posar per acabar al foc.
Afegim guacciale i esperam a que s’acabi de evaporar sa poca aigua de coccio que quedava i quedi una salsa ben cremosa.
Que aprofiti.

Never Lose Track of Your Favorite Recipes.