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Vegetarisch Königsberger Klopse.Möhren-Fenchel-Curry
Ingredients
- Zutaten (4 Personen):
- 1 Zwiebel,
- 1/2 Bund glatte Petersilie,
- 2 Becher (à 35 g Einwaage) Kapern, m2 1/2 EL Öl,
- 600 g Tofu,
- 3 Eier,
- 4 TL Senf,
- 100 g Semmelbrösel,
- 75 g Magerquark, Salz, Pfeffer,
- 800 g mehlig kochende Kartoffeln,
- 7 EL Butter,
- 4 EL Mehl,
- 50 ml Weißwein,
- 1 l Gemüsebrühe,
- 2 Spritzer Worcestershiresauce,
- 150 g Schlagsahne,
- 1-2 EL Zitronensaft, ca. 1 TL Zucker, gemahlene Muskatnuss, 50 g gemahlene Mandeln (ohne Haut), 200 ml Milch
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Directions
- 1. Zwiebel schälen und fein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und, bis auf ein paar Blättchen zum Garnieren, fein hacken. Kapern abtropfen lassen, dabei 4 EL Flüssigkeit auffangen. Kapern, bis auf 2 EL, fein hacken. 1/2 EL Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Zwiebel darin 1–2 Minuten andünsten. Tofu fein zerbröseln. Zwiebel in eine Schüssel geben und mit Eiern, 3 TL Senf, gehackter Petersilie, Semmelbrösel, Quark, Tofu, gehackten Kapern und 2 EL Kapernflüssigkeit verkneten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aus der Masse 12 Klopse formen. 2 EL Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Klopse darin in 2 Portionen unter Wenden ca. 4 Minuten braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 2. Kartoffeln schälen, waschen und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen.
- 3. Inzwischen 4 EL Butter in einem großen Topf schmelzen. Mehl unter Rühren zugeben. Schaumig aufkochen lassen. Mit Wein und Brühe ablöschen. Worcestershiresauce, 1 TL Senf, 2 EL Kapernwasser und 1 EL Zitronensaft zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 5 Minuten köcheln lassen. Sahne und restliche Kapern zugeben. Mit Salz, Zucker, Muskat und Zitronensaft abschmecken. Klopse in die Soße geben. Weitere 15–20 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen.
- 4. In der Zwischenzeit Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Auf einem flachen Teller abkühlen lassen. Kartoffeln abgießen. Milch, 1 EL Butter und 30 g Mandeln aufkochen. Kartoffeln in der heißen Milch fein zerstampfen. Mit Salz und Muskat abschmecken.
- 5. 2 EL Butter in einem kleinen Topf schaumig aufkochen lassen. Restliche Mandeln zugeben. Topf vom Herd nehmen. Klopse mit Kapernsoße und Kartoffelpüree auf Tellern anrichten. Mit Petersilie garnieren. Püree mit Mandelbutter beträufeln.
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