Never Lose Track of Your Favorite Recipes.
Save, organize into collections, plan your meals, and shop the ingredients—all in one free app.
Wontons met zalm en met biet
Ingredients
- Voor de krokante wonton met zalm:
- 200 g verse zalmfilet zonder huid
- 4 el kappertjes
- Ca. 75 ml zonnebloemolie (om te frituren)
- 4 el Japanse mayonaise (kewpie)
- ½ el furikake
- ½ bosje bieslook, fijngehakt
- Sap van ½ citroen
- Klein bosje dille, geplukt
- Voor de biet met geitenkaas:
- 3 el zachte geitenkaas
- 1 el mascarpone
- 1 tl honing
- Scheutje citroensap
- Zout en zwarte peper
- 2 kleine voorgekookte rode bieten
- Handje alfalfa
- Overig:
- 20 vierkante wontonvellen
- Zonnebloemolie in spray of om te bestrijken
Get the App
Directions
- Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Leg de wontonvellen op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Kerf elk vel met een scherp mesje licht in (bijvoorbeeld een kruis), zodat ze in de oven niet opbollen.
- Spray of bestrijk de wontons licht met zonnebloemolie en bestrooi met een snufje zout.
- Bak ze in ongeveer 10 minuten goudbruin en krokant. Laat afkoelen op een rooster.
- Leg de zalmfilet 15 minuten in de vriezer. Zo kun je de vis straks veel makkelijker in dunne plakjes snijden.
- Laat de kappertjes uitlekken op keukenpapier. Dep ze droog.
- Verhit een bodempje zonnebloemolie in een klein steelpannetje tot de olie goed heet is.
- Schep de kappertjes in de olie en frituur ze kort tot ze knapperig zijn.
- Schep ze uit de olie en laat uitlekken op schoon keukenpapier. Laat volledig afkoelen.
- Meng 4 eetlepels Japanse mayonaise met de kappertjes, 1/2 eetlepel furikake, 1/2 bosje fijngesneden bieslook en het sap van 1/4 citroen.
- Proef en breng zo nodig extra op smaak.
- Snijd de zalm in zo dun mogelijke plakjes.
- Leg de plakjes in één laag op een vel bakpapier op een snijplank. Leg er een tweede vel bakpapier bovenop en daar weer een plank op. Plet de zalm voorzichtig zodat de plakjes overal even dun zijn.
- Besmeer de helft van de gebakken wontonvierkantjes met een laagje umamimayonaise en verdeel de plakjes zalm erop.
- Garneer met wat geplukte dille. Serveer direct, zodat de wontons knapperig blijven.
- Krokante wonton met biet en geitenkaascrème
- Meng 3 eetlepels zachte geitenkaas met 1 eetlepel mascarpone, een drupje honing en een scheutje citroensap. Roer tot een gladde crème en breng op smaak met zout en peper.
- Snijd de voorgekookte bieten in zo dun mogelijke plakjes.
- Halveer de plakjes zodat de rechte kant perfect op de wontonvierkantjes passen.
- Besmeer de overige wontonvierkantjes met een laagje geitenkaascrème.
- Leg er plakjes biet op en top af met alfalfa.
Chrome Extension
