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Recipe By: Perla González Correa
Albóndigas En Salsa Cremosa De Chipotle
Ingredients
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Directions
- Para el fusilli....
- Pongo agua a hervir con un trozo de cebolla, un ajo, una hoja de laurel y sal (siempre cocino con sal de grano). Ya que está hirviendo pongo la pasta y dejo cocer hasta que este al dente (firme pero no dura) escurro y retiro la cebolla, ajo y laurel (no enjuago).
- Aparte pongo agua a hervir con una cucharada de mantequilla y una pizca de sal. Corto en bastones mis verduras y agrego al agua hirviendo y por no mas de dos minutos ya que me gustan crujientes, primero las mas duras como la zanahoria. Retiro del fuego y escurro muy bien.
- En una sartén pongo un chorrito se aceite de oliva y una cucharada de mantequilla, ahi salteo mi pasta con las verduras y agrego una pizca de hierbas italianas.
- Para las albóndigas...
- En un molcajete muelo un trozo de cebolla, ajo, sal y una pizca de comino, agrego un huevo, 1/2 kilo de carne molida y un puñito de arroz. Revuelvo perfectamente y formo las albóndigas. Las pongo a cocer en agua con un poco se sal.
- Para la salsa..... Escalfo jitomates y los licuó con un trozo de cebolla, un ajo, un poquito de consomé en polvo, crema ácida, queso crema y chile chipotle al gusto. La pongo a hervir y rectifico la sal. Agrego las albóndigas ya cocidas y dejo que den un hervor.
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