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Travers De Deux Manières - Le Porc Du Québec
Ingredients
- 2,27 kg 5 lb de côtes levées de dos ou de travers de porc du Québec en morceaux de 4 à 6 côtes
- 500 ml 2 tasses de sauce tomate
- 125 ml ½ tasse de ketchup
- 125 ml ½ tasse de rhum brun
- 125 ml ½ tasse d'eau
- 60 ml ¼ tasse de cassonade
- 30 ml 2 c. à table de coriandre fraîche hachée (ou persil frais)
- Sel et poivre, au goût
- Mélange d'épices à la cajun
- 15 ml 1 c. à table de paprika
- 10 ml 2 c. à thé d'origan séché
- 10 ml 2 c. à thé de thym séché
- 7,5 ml ½ c. à table de piment de la Jamaïque moulu
- 5 ml 1 c. à thé de poudre d'ail
- 5 ml 1 c. à thé de poudre d'oignon
- Mélange d'épices à l'antillaise
- 60 ml ¼ tasse de sauce soya
- 2 oignons verts, hachés
- 2 gousses d'ail, hachées
- 10 ml 2 c. à thé de piment de la Jamaïque moulu
- 2,5 à 5 ml ½ à 1 c. à thé de flocons de piment fort broyés
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